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“周末天气不好，没去买菜，只好看冰箱里还有神马存货了。看看还有一包牛肉馅，那就，做牛肉馅饼吧！再熬一锅粥，嗯~~~，几个馅饼，搭配一碗美粥，绝妙的滋味令人满足。”
食材明细
主料
内馅料：牛肉馅
300克
盐
一小勺
水
4大勺
酱油
2勺
料酒
1小勺
胡椒粉
半小勺
芝麻油
2大勺
洋葱
50克
葱花
50克
姜泥
半小勺
色拉油
1大勺
辅料
面皮：中筋面粉
300克
滚水
75克
冷水
115克
咸鲜
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
牛肉馅饼的做法步骤
1准备好馅料。
2将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。
4倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
5面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
6将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。（我切割成11个）
7取一个面皮擀圆。
8包入馅料。
9面皮粘合一圈后回到原点封口。
10可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小窍门
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具：平底锅
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