第一，口感实在不怎么样。那层膜嚼起来像塑料纸，还带着苦味。张大爷开玩笑说："要是好吃的话，我们早就专门做成下酒菜了！"
第二，可能存在卫生隐患。特别是在污染较重的水域养殖的螃蟹，鳃部容易富集有害物质。虽然正规养殖场的水质都有保障，但何必冒险呢？
第三，完全不影响螃蟹的鲜美。去掉黑膜后，剩下的蟹黄、蟹膏才是精华所在。张大爷现场给我演示了如何快速清理，三下五除二就把蟹收拾得干干净净。
三、正确处理螃蟹的实用小技巧
说到清理螃蟹，我可有独家心得！经过无数次"实战"，总结出这套"懒人清洁法"：
第一步：掀开蟹盖别太猛
很多人直接暴力掀盖，结果蟹黄撒得到处都是。正确做法是用拇指按住腹部，食指轻轻撬开背壳，就像开汽水瓶盖一样温柔。
第二步：找到"六角形"
蟹壳掀开后，在中央会发现一个六角形的小包，这是蟹胃，也要去掉。有次朋友误以为是蟹黄，一口咬下去差点哭出来，那个苦啊！
第三步：修剪腮部要彻底
用剪刀沿着边缘剪掉所有黑色鳃瓣，注意别伤到下面的蟹黄。我妈总说："宁可多剪一点，也别留一点。"毕竟谁也不想吃"螃蟹味的口香糖"对吧？
第四步：冲洗有讲究
最后用流动的清水快速冲洗，但千万别泡水！我有次把螃蟹泡了十分钟，鲜味全跑光了，被老爸念叨了整整一个月。
四、关于螃蟹的三大谣言，你中招了吗？
在查资料时发现，关于螃蟹的谣言还真不少，今天就来辟个谣：
谣言一："黑膜是重金属，吃了会中毒"
正规渠道购买的螃蟹都经过严格检测，腮部残留的重金属量微乎其微。不过为保险起见，还是建议去除。
谣言二："螃蟹不能和柿子一起吃"
这个说法源自古代，其实是指空腹大量食用生柿子可能引起不适。现代人正常饮食根本不用担心，我家每年都做蟹黄柿子沙拉，从没出过问题。
谣言三："死螃蟹绝对不能吃"
这要分情况。刚死不久的螃蟹及时烹饪是可以食用的，但一定要确保新鲜。我奶奶有个绝招：碰碰螃蟹眼睛，能快速缩回去的就说明还新鲜。
五、螃蟹的创意吃法，让你爱上"拆蟹"
说到吃螃蟹，很多人嫌麻烦。其实只要掌握方法，拆蟹也能很有趣！分享几个我家最受欢迎的吃法：
懒人福利：蟹肉蒸蛋
把拆好的蟹肉铺在蛋液上蒸熟，鲜嫩得能让人把舌头吞下去。上周邻居来蹭饭，吃完非要我教她做，现在她家每周都吃这个。
下酒神器：醉蟹钳
用花雕酒、生抽、糖腌制冷藏一晚，入味后连壳都能嗦出滋味。老爸的下酒菜首选，每次做都不够吃。
剩蟹改造：蟹黄拌面
没吃完的蟹黄别浪费，加点猪油和葱花拌面，香得能让人忘记减肥这回事。有次半夜饿醒，五分钟搞定一碗，幸福感爆棚！
六、吃蟹小贴士：这些细节要注意
最后唠叨几句贴心话：
孕妇和肠胃敏感的人要控制食量
吃蟹时最好配姜醋，中和寒性
过敏体质的朋友第一次尝试要小心
别信"螃蟹不能喝啤酒"的传言，适量就行
记得有年中秋，全家围坐拆螃蟹，小侄子突然问："为什么螃蟹要长这么多不能吃的东西啊？"我逗他说："因为好吃的部分要留给懂得欣赏的人呀！"其实想想，懂得取舍才是真正的吃货智慧。
又到了灵魂拷问时间：你吃螃蟹时会特意去掉那层黑膜吗？快来评论区说说你的"拆蟹哲学"吧！返回搜狐，查看更多